食用氨基酸的提煉方法

• 酸水解法
  • 這是最早用于氨基酸提取的方法。在酸性環(huán)境下，使蛋白質(zhì)水解從而釋放出游離氨基酸。操作相對簡單，但存在缺點，例如會破壞氨基酸的旋光性，并且得到的氨基酸種類不全。這種方法在早期氨基酸提煉中有一定的應(yīng)用，不過隨著技術(shù)發(fā)展，其局限性也逐漸顯現(xiàn)出來。
• 酶水解法
  • 利用蛋白酶在溫和的條件下對蛋白質(zhì)進(jìn)行水解以釋放氨基酸。此方法的優(yōu)點是不會破壞氨基酸的旋光性，得到的氨基酸種類較為豐富，而且比較適合工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)，是目前較為常用的食用氨基酸提煉方法之一。
• 離子交換法
  • 依據(jù)氨基酸在離子交換樹脂上吸附和解吸的性質(zhì)來進(jìn)行分離。這種方法適用于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，但需要特定的設(shè)備以及掌握相關(guān)操作技術(shù)，在食用氨基酸的提煉中，對于大規(guī)模的生產(chǎn)供應(yīng)有著重要意義。
• 電泳法
  • 根據(jù)氨基酸在電場中的遷移速度不同進(jìn)行分離。它的分離效果較好，但操作復(fù)雜且成本比較高，在食用氨基酸提煉中較少單獨使用，可能會在一些對氨基酸純度要求極高的特殊情況下作為輔助方法使用。
• 陶瓷膜技術(shù)提取法
  • 陶瓷膜技術(shù)能夠有效提取到氨基酸成分，同時對不溶物進(jìn)行有效分離。陶瓷膜分離精度高，濾液透光率高，減少后續(xù)離子交換樹脂和真空濃縮的污染，提高產(chǎn)品質(zhì)量。這種技術(shù)在提取食用氨基酸時，可以提高氨基酸的收率，并且不添加化學(xué)試劑，無相變，穩(wěn)定性好，不易破壞氨基酸成分，還能實現(xiàn)滅菌處理。