正宗話梅豬手做法1 準(zhǔn)備材料豬手話梅八角桂皮料酒生姜蔥鹽糖醬油2 豬手處理將豬手洗凈，放入開水中焯水，撈出后用刀刮去表面的雜質(zhì)，再用清水沖洗干凈3 燉煮豬手將豬手放入鍋中，加入適量的水，加入料酒生姜蔥八角桂皮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右。

1材料豬手1只，甘草話梅100克，蒜茸適量，鹽適量，冰糖適量，料酒適量，醋適量，胡椒粉適量，八角適量，生抽適量，老抽適量2豬手洗凈后斬件，然后用適量料酒醋腌制4小時(shí)3將豬手焯水后撈起瀝干水4鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜茸，爆香后加入豬手翻炒5加入適量胡椒粉翻炒片刻整鍋。

首先，將新鮮的豬手徹底清洗干凈，然后切成適合的大小，接著用適量的料酒和醋進(jìn)行腌制，讓其充分吸收調(diào)料的味道，這個(gè)過(guò)程大約需要4個(gè)小時(shí)腌制完成后，將豬手放入沸水中進(jìn)行焯水處理，以去除多余的血水和雜質(zhì)焯水后的豬手需要瀝干水分，為后續(xù)的烹飪步驟做好準(zhǔn)備在熱鍋中加入少許油，燒熱后加入蒜茸。

1食材豬蹄2只話梅適量蕓豆適量八角2粒冰糖適量姜適量蔥適量料酒適量老抽3勺生抽2勺山楂干適量2用鑷子將豬手上細(xì)毛清理干凈，沖水3豬手?jǐn)財(cái)嗲袎K4鍋中放入足量冷水，放入姜片蔥段，倒入料酒，將切成小塊的豬手放入鍋中，煮開即可撈出5將話梅山楂清洗一。

在砂煲中加入話梅適量的清水八角鹽冰糖生抽老抽，用中火慢慢燜煮，直至湯汁收濃最后加入適量的麻油，即可上桌這道話梅豬手的制作過(guò)程雖然繁瑣，但其獨(dú)特的風(fēng)味絕對(duì)值得一試豬手的肉質(zhì)與甘草話梅的酸甜相得益彰，加上蒜茸胡椒粉等調(diào)料的巧妙融合，使得這道菜肴在口感和味道上都有了。

制作話梅豬手的一步是煮豬手將豬手放入鍋中，加入足夠的水，加入適量的料酒，煮沸后撇去浮沫然后加入姜片蔥段八角和桂皮等調(diào)料，再加入適量的鹽和白胡椒粉，煮至豬手變軟爛即可煮豬手的時(shí)間需要根據(jù)豬手的大小和新鮮程度來(lái)決定中小型的豬手煮熟需要大約15到2個(gè)小時(shí)煮豬手的過(guò)程中，可以。

1食材準(zhǔn)備豬蹄兩只話梅適量蕓豆適量八角兩粒冰糖適量姜適量蔥適量料酒適量老抽三勺生抽兩勺山楂干適量2使用鑷子清理豬手上的細(xì)毛，然后沖洗干凈3將豬手?jǐn)財(cái)嗖⑶袎K4在鍋中加入足量冷水，放入姜片蔥段，倒入料酒，然后將切好的豬手放入鍋中，煮開后立即撈出5。

1材料豬手料酒話梅洋蔥八角花生油麻油生抽老抽醋上湯或水鹽冰糖各適量2先將豬手洗凈，斬件，加入料酒醋，飛水后撈起，瀝干水分待用3燒鑊下油，炒香洋蔥，放入豬手，濺料酒繼續(xù)爆炒4然后加入上湯話梅八角生抽老抽醋鹽冰糖，中火煮開后轉(zhuǎn)小。

材料豬手 12 只根據(jù)人數(shù)而定話梅 1015 粒 老抽生抽各適量 料酒 適量 冰糖 適量 姜片幾片 蒜瓣幾瓣 八角 12 個(gè) 桂皮 1 小段 香葉 23 片 清水 適量 鹽 適量 步驟準(zhǔn)備豬手將豬手洗凈，用開水焯一下去除血水和雜質(zhì)，撈出后沖洗干凈，備用準(zhǔn)備話梅將話梅用清水稍微浸泡一。

首先，將豬手洗凈后斬件，加入料酒和醋，進(jìn)行飛水處理，然后撈起，瀝干水分備用接著，在鍋中燒熱花生油，加入洋蔥炒香，放入豬手，再加入料酒繼續(xù)爆炒隨后，將上湯話梅八角生抽老抽醋鹽冰糖加入鍋中，用中火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮，直至豬手熟透最后，加入少許麻油提香，撈出豬手上。

再煮十分鐘，關(guān)火放涼豬手放入腌汁中，加入適量鹽浸泡六小時(shí)以上鍋中爆香八角蔥姜片，加入冰糖炒至棕紅色放入腌好的豬手翻炒至上色腌汁加溫?zé)?，將豬手放入鍋中，調(diào)入老抽三勺生抽一勺蕓豆，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜制一小時(shí)半至兩小時(shí)，改大火收汁至粘稠即可。

話梅燜豬腳材料豬腳話梅洋蔥生姜大蒜 調(diào)料料酒八角香葉話梅冰糖生抽蠔油老抽鹽 詳細(xì)做法1半只豬腳用火把毛燒掉，清洗干凈后斬成塊，然后冷水下鍋焯一下水，放入料酒跟生姜準(zhǔn)備半只洋蔥生姜以及大蒜，把它們都切好備用2豬腳焯好水后撈出來(lái)清洗干凈備用鍋。

秘制話梅豬手的做法如下所需材料 主料豬蹄500克 輔料話梅20克姜片15克蔥白10克冰糖10克蜜糖10克生抽10克生菜適量 制作步驟1 準(zhǔn)備豬手 將豬前腿500克斬件，用開水氽燙5分鐘，去除血水和腥味，撈出備用準(zhǔn)備輔料姜切片，蔥切成蔥花，生菜切成絲備用同時(shí)準(zhǔn)備好話梅。

姜切片蔥切成蔥花生菜切成絲話梅冰糖蜜糖鹽等準(zhǔn)備好 步驟3 把姜片話梅冰糖蜜糖鹽生抽和氽水后的豬手一起放到高壓鍋里攪拌均勻，加500ml的水 步驟4 燜制蒸氣上來(lái)前，攪拌一次，蓋好蓋子，按照自己的口感喜歡，燜制60或者90分鐘即可 步驟5 在碟子上擺放好生菜絲，把做好的豬手。

注意不要煮得太軟8，將煮好的豬手過(guò)涼水，洗去豬手表面的粘液9，然后泡在冷水中充分降溫10，待豬手降溫，腌汁晾涼了就可以了腌了但是記得把豬手放入腌汁前，要先加一些鹽調(diào)味11，然后將豬手放入，蓋好蓋子放入冰箱腌一夜，第二日就成口感脆嫩口味酸甜的不油不膩的話梅豬手了。