1準(zhǔn)備干辣椒100g，用水沖洗掉浮灰，去蒂，吹干水分2大蒜頭兩個(gè)，打成蒜茸狀，放了大蒜頭的辣椒油格外香3將辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻適量的鹽混合拌勻4油倒入鍋中，小火慢慢加熱，放入花椒，八角和桂皮，小火慢炸5將油分批倒入準(zhǔn)備好的大碗中，用筷子攪拌一下；冷卻保存待炸辣椒油冷卻后，裝入干凈的瓶子中，蓋緊蓋子，保存在陰涼干燥處口感特點(diǎn) 辣中帶香炸辣椒油香氣撲鼻，辣味與油香相間 鮮美可口口感鮮美，是許多人都喜歡的調(diào)味品炸辣椒油適用于拌面做涼菜熱菜或涮火鍋等多種場(chǎng)合，可以增加美食的美味程度但需注意，炸辣椒油不易消化。

炸辣椒將準(zhǔn)備好的辣椒和香料小心地放入熱油中注意，油可能會(huì)濺出，所以要小心用筷子或者漏網(wǎng)輕輕翻動(dòng)，使辣椒均勻受熱觀察變化辣椒在油中會(huì)逐漸變色，變得更加酥脆這個(gè)過程大約需要幾分鐘，具體時(shí)間根據(jù)辣椒的大小和油溫來定取出辣椒當(dāng)辣椒變成金黃色，且表面看起來酥脆時(shí)，就可以用漏網(wǎng)將；調(diào)色調(diào)味待辣椒炸至變色變脆，加入適量的鹽和少許白糖調(diào)味，如果喜歡可以加入少許醬油或生抽增加風(fēng)味冷卻過濾將炸好的辣椒油從火上移開，讓其自然冷卻然后將辣椒渣和香料渣濾出，只留下紅亮的油液儲(chǔ)存將過濾后的辣椒油裝入干凈的瓶子中，密封保存放置在陰涼處或冰箱中，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。

采摘下來的新鮮辣椒在盆里洗兩遍，然后放在通風(fēng)處晾干，直到表面沒有水為止太陽(yáng)底下，兩個(gè)小時(shí)應(yīng)該夠了2 水干后用刀把辣椒頭去掉，然后把辣椒分成兩份，均勻撒上鹽，放在盆里讓它慢慢出水由于時(shí)間緊迫，我把它們都放在砧板上，放在太陽(yáng)下曬干，這樣可以加快水的流出，減少時(shí)間三 忘了拍煮醬；炸花椒在辣椒撈出后，將花椒放入油中快速炸一下，直到顏色變深，香味釋放，迅速撈出炸蒜姜接著將切好的大蒜和姜片放入油中，炸至金黃色，撈出備用調(diào)味將炸好的辣椒花椒蒜姜放入一個(gè)碗中，加入適量的鹽白糖醬油和醋增加酸味，如果喜歡可以加入少許料酒去腥增香拌勻?qū)⑺小?/p>

很多人對(duì)油辣子的作法并并不是很清晰，它在應(yīng)用上也是很重要的，并且在吃一些炒面的情況下，很多人全是會(huì)鐘愛放進(jìn)它，可是對(duì)油辣子吃的情況下，需要適當(dāng)開展油辣子的作法原材料辣椒干20個(gè)，鹽14小勺，水10ML，八角5個(gè)，麻椒1小勺，苗香1小勺，八角茴香，蘋果3個(gè)，桂枝4小段，肉蔻少量。

油炸繼續(xù)翻炒幾分鐘，讓調(diào)味料充分融合后，倒入足量的菜籽油或其他植物油，油量要能夠覆蓋辣椒末小火慢炸轉(zhuǎn)小火，慢慢炸制油辣椒，這個(gè)過程中辣椒的紅色會(huì)逐漸加深，香味也會(huì)越來越濃郁冷卻裝瓶炸好的油辣椒離火，待稍微冷卻后裝入干凈且干燥的玻璃瓶或者其他密封容器中保存注意事項(xiàng)辣椒；炸辣椒油時(shí)，做到哪幾步就可以又辣又香呢小伙伴們好，辣椒就是我們?nèi)粘２蛷d廚房中非常重要的一道調(diào)味品，針對(duì)喜歡吃辣椒的我而言，日常生活簡(jiǎn)直就是喜辣假如一道菜式里面沒有辣椒，那可能是沒有味道的特別是在是云貴川三省的人，也是對(duì)辣椒擁有一種特殊的偏愛而辣椒油則是在辣椒的前提下進(jìn)一步。

準(zhǔn)備辣椒將干辣椒清洗干凈，去除雜質(zhì)和辣椒蒂，然后用廚房紙巾或者干凈的布擦干水分如果辣椒較長(zhǎng)，可以剪成小段，這樣更容易炸制熱油在鍋中倒入足夠多的食用油，油量要能夠覆蓋辣椒將油溫加熱至約180°C可以用一個(gè)木筷子插入油中測(cè)試，如果周圍有小氣泡緩慢上升，說明油溫適宜炸辣椒；怎樣炸辣椒油及怎樣炸辣椒油又香又好吃 辣椒油作為一種調(diào)味品，已經(jīng)在中國(guó)的餐桌上有著悠久的歷史它不僅可以提升菜肴的口感，還能給食物增添一種特殊的香辣味道炸辣椒油的制作過程簡(jiǎn)單，但是要做出又香又好吃的辣椒油，卻需要一些技巧和耐心我們需要準(zhǔn)備一些新鮮的辣椒辣椒的種類有很多，可以根據(jù)。

先下入花椒，炸至金黃色撈出，再下入剪成段的干辣椒，炸至顏色變深且香味四溢注意控制火候，不要讓辣椒炸焦3 混合調(diào)味料 將炸好的辣椒和花椒撈出瀝干油分，與碾碎的花椒粉混合根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽糖生抽和醋，攪拌均勻4 浸泡油 將剩余的熱油倒入裝有辣椒和花椒的碗中，讓油。

首先，將干辣椒清洗晾干后剪成12公分的段，去除辣椒種，然后在清水中清洗并控凈水珠芝麻需要提前脫皮備用，花生則需在清水中浸泡至泡透，撈出脫去紅衣并控凈水珠接著，將處理好的辣椒段與芝麻附著劑拌勻，迅速加入熱油中炸制，確保炸制均勻且盡量減少攪拌次數(shù)，直至辣椒段金黃色酥脆且無焦糊味；炸制過程中要不斷觀察辣椒和花椒的顏色變化，防止炸糊炸油的溫度不宜過高，以免破壞辣椒和花椒的香味成分保存時(shí)確保容器干燥無水，避免辣椒油變質(zhì)通過以上步驟，你可以制作出既有辣椒的辣味又有芝麻香氣的辣椒油，這種辣椒油非常適合用作調(diào)味品，為各種菜肴增添風(fēng)味。

準(zhǔn)備調(diào)料為了增加口味的層次感，可以準(zhǔn)備一些蒜末姜末蔥花等辛香料，以及適量的鹽醬油糖醋辣椒粉等調(diào)味品這些調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整青椒處理將青椒洗凈后，去掉頂部和籽，可以切成條狀或者塊狀，這樣便于炸制和食用切好的青椒可以用少許鹽腌制一下，這樣可以去除一部分水分，使；不知道你要炸的是什么辣椒青椒鍋內(nèi)放大量油，大火燒到油微微冒煙，放入洗好的青椒，炸到皮發(fā)白撈出就好可拌，也可炒著吃注意整個(gè)炸青椒會(huì)爆，大青椒切段，小尖椒插空，或用刀拍扁干辣椒整個(gè)用鍋內(nèi)少量油，小火翻炒到想要的脆度就好了辣椒碎1用少量水拌勻，放油。

1，將辣椒洗凈困干防止炸的時(shí)候水掉入鍋里2，在鍋中倒入適量油當(dāng)油溫到40度左右時(shí)放入準(zhǔn)備好的辣椒3，放入適量食鹽辣椒可以快點(diǎn)炸好4，中火不斷翻動(dòng)辣椒，直至辣椒炸透5，準(zhǔn)備一小碗倒入醋，適量白糖，味精，一點(diǎn)點(diǎn)開水6，在出鍋前倒入兌好的醋汁迅速攪動(dòng)7，出鍋。