再加入李錦記蒜蓉辣醬陳醋生抽白胡椒粉和雞精，大火燒沸沸騰后，將燙過的金針菇粉絲和肥牛片一同加入鍋中，煮至肥牛片顏色變白，即可關(guān)火最后，所有材料盛入鍋內(nèi)，撒上香蔥碎和干紅椒在炒鍋中混合2小匙芝麻香油和2小匙沙拉油，燒熱后迅速淋在蔥和椒上，金針酸湯肥牛的制作就完成了。

酸湯金針肥牛的做法 金針酸湯肥牛是四川省傳統(tǒng)的名菜，屬于川菜系主要原料是肥牛金針菇，口味是酸辣，工藝是煮酸辣爽口的湯汁，配著肥牛的嫩滑，每吃一口，味道都是那么的富有層次感下面給大家?guī)硭釡疳樂逝５淖龇ㄋ釡疳樂逝５淖龇? 制作時間20分鐘 難易程度一般 口味酸辣味 分類。

制作酸湯金針肥牛，首先將速凍肥牛片解凍，金針菇去老根洗凈，粉絲泡軟，泡姜切碎隨后，取一口鍋，加入適量水燒開，放入金針菇和粉絲略燙2分鐘，撈起鋪在碗底鍋中加入一匙油，燒熱后下泡姜碎和黃辣椒醬炒香，加入一大碗水燒開，加入泡椒水，燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮1520分鐘將熬好的湯過濾掉辣椒。

酸湯金針菇肥牛的做法如下準備材料金針菇切去根部，洗凈備用肥牛片提前取出自然解凍配料小米椒青尖椒切圈，姜切片，蒜切末，泡椒剁碎焯水金針菇鍋中倒適量清水，大火燒開后，將金針菇放入焯熟，撈出瀝干水分，鋪在碗底肥牛片將肥牛片倒入鍋中，焯水至變色，撈出裝盤備用炒。