芥菜全國各地均有栽培，是中國的特產(chǎn)蔬菜之一薺菜遍布全世界溫帶地區(qū)，在中國各省自治區(qū)直轄市均有分布五食用部位與方式 芥菜主要食用部位是葉片和莖部常見的食用方式有炒食煮湯腌制等，如清炒芥菜芥菜豆腐湯榨菜等薺菜幼苗和嫩莖葉均可食用常見的食用方法有涼拌做餡。

芥菜是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，別稱蓋菜芥掛菜等，為十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物，全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省，除高寒和干旱地區(qū)外，在中國不存在分布邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區(qū)，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜。

榨菜，又稱大頭菜或菜頭，是芥菜的一種特殊變種，學(xué)名Brassica juncea Coss vartsatsai Mao它屬于十字花科的蕓薹屬，常被腌制成半干態(tài)的咸菜，如重慶榨菜，是中國的名特產(chǎn)品之一，與歐洲酸菜和日本醬菜并列為世界三大名腌菜榨菜主要來源于莖用芥菜，以其脆嫩的口感和豐富的營養(yǎng)聞名，富含蛋白質(zhì)。

芥菜屬于十字花科蕓苔屬的一年生植物以下是對芥菜的詳細(xì)介紹一植物類別與分布 芥菜是十字花科蕓苔屬的一種蔬菜，一年生在我國各地都有栽培，分布面積非常廣泛，尤其在長江以南各省更為常見除高寒和干旱地區(qū)外，大部分地區(qū)都有芥菜的栽培二作用與功效 食用價值芥菜是非常美味的一種蔬菜。

三蔬菜品種名稱大全 根菜類蘿卜白羅卜，胡羅卜，水羅卜根用芥菜大頭菜芥疙瘩蕪菁蔓菁窩兒蔓蕪菁甘藍(lán)洋疙瘩與辣根美洲防風(fēng)根芹菜牛蒡菊牛蒡婆羅門參根菾菜紫菜頭火焰菜等 莖菜類大蔥小蔥蒜洋蔥生姜洋姜蓮菜萵筍山藥茭白馬鈴薯紅薯卜留克。