材料：

-三黃雞（1只，約1500克）

-蔥、姜、料酒適量

-八角、桂皮、香葉、丁香等香料適量

-醬油、老抽適量

-糖、鹽適量

-面粉適量

-雞蛋適量

-花椒粉、五香粉適量

-青蔥、紅椒適量（用于裝飾）

步驟：

1.處理雞：將雞清洗干凈，去掉內(nèi)臟，從雞的腹部切開(kāi)，但不切斷，以便填入調(diào)料。

2.腌制：在雞腔內(nèi)放入蔥段、姜片、料酒、八角、桂皮、香葉、丁香等香料，內(nèi)外均勻涂抹醬油、老抽，腌制30分鐘以上。

3.裹粉：將腌制好的雞均勻裹上面粉，確保雞皮和雞肉都裹上薄薄的一層。

4.打蛋液：在另一個(gè)碗中打入雞蛋，攪拌均勻。

5.裹蛋液：將裹了面粉的雞放入蛋液中，使雞表面均勻裹上蛋液。

6.炸雞：鍋中倒入足夠多的油，油溫升至180℃左右時(shí)，放入裹好蛋液的雞，中火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

7.燉煮：將炸好的雞放入高壓鍋中，加入適量的清水，放入適量的糖、鹽，加入花椒粉、五香粉調(diào)味，開(kāi)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

8.出鍋：燉煮完成后，將雞撈出，放在提前準(zhǔn)備好的青蔥、紅椒等裝飾上即可。

注意事項(xiàng)：

-炸雞時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免外焦里生。

-燉煮時(shí)間根據(jù)雞的大小和火力調(diào)整。

-可以根據(jù)個(gè)人口味添加其他調(diào)料，如蒜蓉、豆瓣醬等。

制作“妄想山海”叫花雞需要一定的烹飪技巧，但只要耐心嘗試，相信您一定能做出美味的叫花雞。祝您烹飪愉快！